Les Papilles de Sagweste

Recette de plat de côte de boeuf

28 Février 2011, 00:15am

Publié par sagweste

Kikoo

 

Traditionnellement le plat de côte de boeuf, on le trouve dans un pot au feu. Comme c'est une viande que je n'ai jamais cuisinée, je suis allée faire quelques recherches sur le net pour faire simple.

 

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pour 4 personnes

 

1.4kg de plat de côte de boeuf de la ferme de Montcenault

1 oignon

2 cubes de boeuf

 

Dans un ultracuiseur, mettre de l'eau à frémir

Y plonger le plat de côte de boeuf et faire bouillir 5mn

Jeter l'eau

Peler l'oignon et le couper en 2

Emietter les cubes de boeuf

Remplir d'eau et porter à ébullition

Déposer la viande

Fermer la cocotte et cuire 1h15 à partir du pschittt

 

Accompagnement:

250gr d'orrechiete d'Italie

750ml de sauce tomates maison

copeaux de parmesan

 

Sortir la viande et retirer les côtes

La couper en lanières

Dans le bouillon restant, verser les pâtes et les faire cuire

Les égoutter

Pendant ce temps, faire chauffer la sauce tomate et y mettre la viande 5mn

Servir la viande avec les pâtes et des copeaux de parmesan

C'est prêt

 

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CRITIQUES

 

C'est une viande un peu bizarre à manger: un peu croquante, un peu filandreuse, un peu tendre. Un bon goût de boeuf mijoté par contre. Une belle découverte même si je n'en mangerais pas tous les jours

 

Après les pâtes ne jetez surtout pas ce bouillon si riche, moi j'en ai fait une soupe: la recette demain!

 

Bisous

Sag

Commenter cet article

oum mouncif rayan 28/02/2011


un résultat magnifique et bon! merci du partage


Luthine 28/02/2011


Une viande particulière a découvrir !!!
Bonne journée Sag !


Lune 28/02/2011


une viande peu chère économique
à faire mijeoter et à préparer aussi
en vinaigrette en été !!
faut la dégraisser pour qu'elle parraisse plus agréable à l'oeil
mais avec une sauce ravigote
c'est excellent
c'est exellent


Poucinette 28/02/2011


belle j0vrnée ma SAG ::::: bises TA VÉGÉTARIENNE §§§§

http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm


MERCI DE V0TEZ


stephimat 28/02/2011


c'est vrai que je n'utilise que dans le pot au feu !
trop bon les pâtes cuites dans le bouillon!!


toutous21 28/02/2011


Bonjour c'est une viande que je mets rarement dans le pot au feu car je trouve qu'il y a trop d'os ,de gras et de peau,je prefere la macreuse ou la basse cote,mais apres tout, les autres on peut
les cuisiner de la meme façon!quand j'aurais un freste de PauF j'essaierais car toute seule je n'en fais pas souvent.Par contre avez vous des recettes pour les joues de porcs?c'est fin et
delicieux.Bonne journée.Françoise


chafin 28/02/2011


je mets toujours du plat de côte découvert dans mon pôt au feu.... ta recette est à tenter.....


sigrid 28/02/2011


un morceau que je n'aime pas trop mais qui est parfait dans un pot au feu bonne journée bizz


souhila 28/02/2011


Un trés bon plat j'adore
Bisous et**


ma-ger-de 28/02/2011


j'aime bien ce genre de plat, mais pour la viande, c'est pas gagné avec le spetits...lol bisous!!


la popotte a lolo.over-blog.com 28/02/2011


hum, bravo pour ce test, personnellement je ne cuisine le plat de côte qu'en pot au feu..ta recette est sympa !


Du côté de chez nous ... 28/02/2011


Très bonne idée cette recette, cela change du traditionnel pot au feu, avec la sauce tomate cela doit être sublime !!!
Belle journée à toi, bisous


Boudloune 28/02/2011


J'aime pô cette viande...Comme tu dis,désagréable à manger.
Bisous.
Caro


chris 28/02/2011


bonjour,

hummmm cette recette a l'air bonne.

Résultat du cake au citron et au pavot version jus d'orange et pulpe d' orange : délicieux commentaire de mon fils (11 ans) : facile à faire même un gamin peut le faire.

merci pour toutes ces bonnes recettes

bises


CuisineStyle 28/02/2011


C'est bien de t'avoir lancé dans ce plat, une bonne découverte.
moi avec mes yeux j'aime beaucoup maintenant reste le goût???
Carmen.


Payette6202 28/02/2011


Hmm ca donne envie en tout cas!!


joelle 28/02/2011


Ta préparation me semble tès bonne, pâtes et sauce tomate, j'aime.
Bizz
Joëlle


wombi 28/02/2011


c'est un plat que j'aimerai bien gouter !
et tu as bien raison de ne pas jeter le bouillon, perso, j'ai gardé celui de la fondue chinoise et le soir j'en ai fait une soupe aux oeufs bouillés et épinards ! faut d'ailleurs que je poste la
recette !


Véb 28/02/2011


J'aime cette viande dans le pot au feu. Tu as innové bravo Ma Sag et biz bien cordiale


Christelle 28/02/2011


Je t'avoue que ce n'est pas un morceaux que j'aime dans le boeuf par contre ta sauce Miammmmm Bisous Sag et bonne soirée


clquipopotte 28/02/2011


Bien sur , qu'on ne jette pas le bouillon ...
Moi j'aime !
♥♥♥


cojocano 28/02/2011


je passe mon tour c'est pas mon truc, sauf la tomate


Bonpourlespapilles 01/03/2011


Je ne connais pas du tout cette partie du boeuf, mais ça m'a l'air bien appétissant tou de même :) Merci pour le partage et bonne nuit :)


blandine 02/03/2011


avec une sauce tomate je veux bien gouter!!!!!! tout ce qui est avec de la sauce tomate, j'adore!!!
gros isss


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