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Les Papilles de Sagweste

Recette de jarret de boeuf ultra fondant

26 Novembre 2012, 23:05pm

Publié par sagweste

Kikoo

 

Je suis partie sur ma dernière recette de daube pour cuisiner mon jarret de boeuf. Je ne voulais pas faite de pot au feu, aussi, j'ai fait mariner le tout et j'ai cuit longtemps... au résultat une viande parfumée ultra fondante!

 

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pour 6 personnes

 

pour la marinade (la veille ou 2h avant):

1kg de jarret de boeuf

(ferme de moncenault)

2 gousses d'ail

1 bouteille de vin blanc sec

1 feuille de laurier, 1 petite branche de thym

1CS d'huile d'olive

sel poivre du moulin

 

 

Verser la bouteille de vin dans un grand saladier

Peler et retirer le germe de l'ail et déposer dans le saladier

Y mettre l'huile d'olive, le thyme le laurier, sel et poivre

Déposer la viande

Laisser mariner en retournant de temps en temps

 

pour la cuisson:

1 petite boîte de tomates pelées

1CS d'huile d'olive

2 oignons

1 cube de boeuf

 

Essorer la viande et la faire revenir avec les oignons coupés en 4 dans un ultracuiseur avec l'huile d'olive

Ajouter les tomates pelées, le cube émietté et la marinade filtrée

Fermer la cocotte et laisser cuire 1h50 à petit feu

C'est prêt

 

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CRITIQUES

 

Tout fondant, facile à laisser mijoter. Un régal.

 

Bisous

Sag

Commenter cet article

Clemence 27/11/2012

cette viande a l'air excellente !

regine 27/11/2012

hum !!! j'ai drolement envie d'essayer ! merci

ma-ger-de 27/11/2012

j'adore ce genre de plat!!!miam!

choupette82 27/11/2012

Moi aussi j'aime bien faire des recettes en sauce, c'est un réel plaisir de déguster cette viande toute fondante ! Une très belle recette, merci ! bonne journée, bises

Tinou49 05/12/2012

J'ai bien envie d'essayer, je pense souvent au jarret de porc (avec des lentilles), mais pas celui-ci et pourtant je crois que j'aimerais.
Bonne semaine
Martine

cat 08/03/2013

Bonjour!
J'ai découvert cette recette au hasard de mes navigations sur le net, j'ai testé, et c'est fabuleux!
J'ai fait mariner le jarret la veille, et cuit lentement pendant 3H... Tout le monde s'est régalé.
Merci pour la recette

Tom 25/11/2014

Bonne recette ! Servi avec des gnocchis (l'influence de la daube certainement) c'est parfait. J'y ai rajouté des carottes et des champignons et la prochaine fois surement un peu de lard fumé... Merci pour ce partage culinaire !