750g

Kikoo

Je n'ai jamais mangé de choucroute de la mer mais j'avais envie d'en faire!!! Voici ma version light.

pour 6 personnes

1kg de chou cru (non cuisiné)

3 pavé de saumon

1 grand filet de julienne desarrêté

5 clou de girofles

12 petites pommes de terre

300ml d'eau

3CS de fumet de poisson

1cc d'huile d'olive

pour la sauce échalote/ciboulette:

2 belles echalotes

1Cs rase de maizena

20gr de beurre

2CS de ciboulette

10cl de crème fleurette

10cl de lait

sel poivre

ce plat peut etre préparé en 2 temps: cuisson du chou et pommes de terre bien avant le repas et le poisson et la sauce au dernier moment

Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte

Déposer le chou cru et les pommes de terre pelées et coupées en 2

Délayer le fumet de poisson dans l'eau chaude

Verser sur le chou

Déposer les clous de girofles

Fermer la cocotte et cuire 30mn à partir du pshitt

Préparer la sauce:

Eplucher et ciseler l'echalote

La faire revenir dans le beurre

Ajouter la farine, puis le lait et la crème et la ciboulette

saler poivrer

Remuer tout en chauffant 3mn

Couper les pavés de saumon en 2, le filet de julienne en 12 petits morceaux

Les déposer sur les pommes de terre

Poser le couvercle de la cocotte et cuire 15mn

Dresser les assiettes et napper les pommes decterre et la julienne de sauce

C'est prêt

CRITIQUES

Ma version light de la choucroute m'a beaucoup plus. La sauce était un peu épaisse aux dires de Timari donc y mettre plutôt de la crème liquide à 4% pour qu'elle soit plus légère.

J'en referrais certainement car facile à faire.

Bisous

Sag